从仙丹到毒药：一颗被误解千年的“东方清水珠”

上传时间：2025-04-21 10:55 来源：河比省地矿局作者：河北省地矿局

简介:

在浙南蜿蜒的海岸线上，一座被群山叠翠环抱的葫芦形盆地静卧东海之滨，这片形似天然玉葫芦的沃土，以占全球60%的明矾石储量为世人所知，更因千年不熄的采矾之火，赢得“世界矾都”的璀璨桂冠。

在浙南蜿蜒的海岸线上，一座被群山叠翠环抱的葫芦形盆地静卧东海之滨。这片形似天然玉葫芦的沃土，以占全球60%的明矾石储量为世人所知，更因千年不熄的采矾之火，赢得“世界矾都”的璀璨桂冠。

矾山，位于浙江省温州市苍南县

时光倒溯至南宋末年，相传流民秦福携家眷避乱至此，见到垒灶的青石经雨水雕琢，竟析出晶莹的透明结晶。当秦福将误入口中的酸涩颗粒投入浊水，顷刻间竟化作清水。这被称作“清水珠”的奇物，在随后救治中暑幼子的意外中更显神奇，自此开启东方文明与明矾的千年羁绊。

明矾净水对比图

事实上，华夏先民早已在《齐民要术》中写出明矾与食物的关系。北魏面点师傅以“一矾二碱三盐”的秘方，让油条在油锅中舒展金甲；明代《天工开物》则记载黄河儿女用明矾涤荡浊流，将汩汩清泉引入千家万户。从青铜器铸造时的精密脱模，到丝绸织造时的完美固色，这颗“清水珠”始终在文明进程中流转生辉。

油条炸制蓬松过程

如今，明矾正以硫酸铝钾的形态在现代工业体系中发挥作用。它让纤维缔结成雪白的宣纸，使油墨在新闻纸上展开清晰的字迹；在消防领域，它化作泡沫灭火剂的核心成分，用结晶水构筑隔绝氧气的屏障；制药车间里，它既是疫苗佐剂增强免疫应答，又作为止血剂凝固创口涌出的生命之泉。

然而，明矾的良好膨化作用使得一些不良商家嗅到商机，为提升食品口感过量使用明矾，“毒包子”应运而生。铝离子被人体吸收后很难排出体外，会残留在人的大脑、骨骼、肝等处，微量的铝元素对人体影响不大，但过量摄入会引发潜在的健康风险，如神经系统疾病、老年痴呆症及骨骼、肾脏受损等问题。

被曝光的加过量明矾的泡打粉

因此，在我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760）中明确规定了硫酸铝钾（钾明矾）或硫酸铝铵（铵明矾）的使用范围。此外，‌国家卫生健康委员会等5部门联合发文规定，从2014年7月1日开始，馒头、发糕等面制品不得添加钾明矾和铵明矾。

标准规定的明矾使用范围

2016年9月1日，苍南县矾山镇福德湾村获得联合国教科文组织“亚太地区文化遗产保护奖”。曾经辉煌一时的“世界矾都”已摘掉矿业污染重地的帽子，转而保护、挖掘和展示工业文化遗产，向着绿色发展的目标蝶变。

“世界矾都”经历了绿色蝶变

从祛浊扬清的“清水珠”到戕害健康的“毒包子”，从重工业产业到绿色可持续发展，明矾的千年浮沉恰似文明演进的明镜。我们在GB2760标准中为其划定边界，这柄双刃剑折射的，或许正是文明进程中永恒的命题——如何在自然馈赠与人类欲望间求得平衡，让科技真正成为照拂众生的长明之灯。

编辑：张希阳

校对：张凡

审核：陈萍

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